具体做法请看我们的操作:
准备花蛤一斤左右,放入盆中,倒入清水,加入一勺食盐和几滴香油,用手搅拌化开,放在一边浸泡两个小时,让花蛤吐净泥沙。
两个小时过后,把花蛤倒入漏勺中,用水再冲洗一遍放入盆中。
(相关资料图)
锅内烧水,等水烧开后,把滚水冲入花甲的盆中,这一步既能起到清洁的作用,也能减少花蛤在锅中的烹饪时间。
把花蛤浸泡三分钟左右,倒入漏勺中控水,再次用清水淘洗干净,沥干水分以后,放入盆中备用。
准备大蒜两粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,生姜一块拍扁,切成姜末,红泡椒两个切碎,一起放入盆中,再抓入几粒花椒备用。
准备香菜一小把,切成段,放入小盆中。
炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入配料翻炒,炒出蒜香味以后。
倒入花蛤,快速翻炒片刻,加入料酒10克从锅边淋入,利用锅气的蒸发带走花蛤的腥味,再加入生抽10克调味。
加入鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥增香,加入辣鲜露5克,翻炒化开,再继续翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,使汤汁更加浓郁。
然后倒入香菜段,快速翻匀以后,即可关火起锅装盘。
好了,这道风味独特,香辣爽口的香辣花甲(花蛤)就做好了,做法简单易学,学会了就不用去外面吃了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:花甲,生姜,大蒜,红泡椒,花椒,香菜
调料:食盐,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,辣鲜露,香油,生抽,水淀粉
关键词:
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